一夜关停，人去楼空！又一网红店不行了，有人投入50万，倍感煎熬
网红店之所以只能被叫做网红店，是因为他们真的干不长，其实这种事也不少见，各地都掀起了“关店潮”。
只可惜加盟商大笔大笔的投入打了水漂，而消费者刚充值的会员卡也打了水漂，有人甚至投入50多万，现在也只能认栽。
是哪个网红店又不行了？这种“关店潮”什么时候才能结束？
资本逐利，谁才是受害者
街角那家曾经排长队的网红面包店，偶然路过时发现卷帘门竟然紧锁着，门口贴了张苍白的“内部调整”告示，风一吹纸头摇摇欲坠，消费者才刚刚充了几百块的储值卡，在这一瞬间就打了水漂，不少人应该都经历过这样的剧情，而且有些人还不止一次两次的吃亏A股上市公司。
这早已不是什么新鲜事，网红店一时爆火，店铺门口人来人往，消费者扫码充值，结果钱还没花完店先关了，从风光无限的杭州“欢牛蛋糕”到福建的“向阳优焙”，甚至更早前倒下的“克莉丝汀”和“熊猫不走”，剧本都惊人的相似。
其实这类网红店最开始的时候都带有着一份纯粹的热爱，“欢牛蛋糕”的创始人最初也只是窝在小公寓里，凭着对烘焙的痴迷、对食材的挑剔一点点积累起的口碑，那时做的蛋糕或许成本高过售价，但每一个都倾注了手艺人的心血。
很多后来爆红的品牌都曾有过这样一个朴素的开始，他们推出更加“年轻化”的产品，比如豆乳盒子、雪胖子、国潮点心等，这些产品可以让他们快速在年轻人中打响了名气，抢占市场。
名头有了资本就看到了“赚头”，他们带着千万美元的支票许诺一个更宏大的未来，资本看中“欢牛”的就是一个典型，资本一进场，游戏的规则立刻变了，从前那个用心做蛋糕的剧本，迅速改写成了“跑马圈地”的商业战。
关注点不再是下一个蛋糕的口味能多惊艳，而是下个月能开多少新店，市场占有率能提升多少个点，短短一年时间几十家门店平地而起，扩张的速度远超管理和品控的跟进能力，但是为了财报好看，为了让自己有能力进入下一轮融资他们不得不这么做。
这也就意味着他们的品质越来越差，做蛋糕的初心也被抛之脑后，一个成本四五十元的蛋糕能卖到一百七八十，味道却大不如前，这就是为了谋利而谋利所付出的代价。
被演砸的暴富梦
要说这里面谁才是最惨的，那必然就是加盟商了，他们怀揣着当老板的梦想，用几十万甚至上百万的积蓄，买了一张加入网红店的门票，他们以为自己是合作伙伴，却没意识到自己是随时可以抛弃的“炮灰”。
一些品牌要求会员卡充值的钱当天必须上缴公司账户，这意味着品牌方把消费者的预付款稳稳地装进了自己口袋，却把维权的怒火和退款的压力全部留给了处在第一线的加盟商，加盟商是他们的挡箭牌，等到总部“罢工”，这些加盟商的惨才正式开始。
一边是愤怒的消费者堵在门口要讨回血汗钱，一边是早已人去楼空、电话失联的总部，加盟商在两边夹着，可以说是里外不是人，但是他们又无可奈何，最后的结果就是“可能不谋利还要往外搭钱”。
除了加盟商被坑，我们消费者也是被坑的，消费者们被天花乱坠的营销吸引，被店门口排起的长队感染，更被“充500送100”的优惠打动，我们办下一张张储值卡，以为是满满的实惠，但其实这钱和肉包子打狗没什么区别。
预付卡在生意红火时，你确实能得到一些实惠，但是当资金链紧张的时候，这张卡就变成了一张废卡，品牌方觉得戏该落幕了，他们便卷钱跑路，我们手里的卡，就真的成了一张无法兑付的“白条”。
这不仅仅是烘焙行业的问题，从健身房、理发店到教培机构，实在有太多企业用这一招“骗钱”了，而这种模式的崩盘也在让消费者捂紧钱包，大家不是不想消费，而是真的怕了，怕自己一不留神就成了那茬被反复收割的韭菜。
谁在背后闷声发财？
当这些网红品牌在台前打得头破血流纷纷倒下时，有一个角色始终躲在幕后闷声发大财，你有没有想过，为什么山姆超市的瑞士卷、提拉米苏，品质稳定，价格还异常便宜？因为它们的背后站着“恩喜村”这样的冷冻烘焙巨头。
这些工厂不开店、不搞营销，他们只做一件事，就是把蛋糕、面包做成标准化的“预制件”，然后配送到各大商超以及成千上万家街头巷尾的烘焙店，这才是烘焙行业的另一个残酷真相，真以为自己吃的每一口都是店里“现烤现做”的面包？
很多时候那可能只是预制面团在烤箱里加热了一下，当网红店为了一个爆款争得你死我活时，供应链工厂早已把配方卖给了无数个下游商家，他们没有高昂的租金，不用直接面对消费者的投诉和维权，稳稳地赚着产业链上游最踏实、最安逸的钱。
回过头来看这场烘焙行业的“倒闭潮”，其实是一场大清洗，它冲刷掉了那些被资本催熟、只会营销概念、没有根基的泡沫品牌，那些曾经让我们排队两小时的店，最终输给了现实，也输给了商业竞争。
产品本身得过硬才行，要“让人吃了还想吃”，这样才有源源不断的客人，而且还要对商业规律有敬畏心，只会盲目的扩张，不做管理和品控，那这个品牌就离“死”不远了，看看好利来的半熟芝士，鲍师傅的肉松小贝，这些卖了近十年依然畅销的单品。
他们靠的不是花里胡哨的故事和夸张的门店设计，而是实实在在的口碑和产品力，它们也无需靠充值卡圈钱依然能稳健经营，如今市场正在走向两极分化，要么是山姆、盒马、海底捞这种背靠巨头、主打极致性价比和平价路线。
要么是像一些老牌子那样，坚持品质、拥有核心爆款、深耕细作的长红品牌，而那些夹在中间，价格不低、品质不稳、只会跟风模仿的网红店，它们的生存空间正被无情挤压，直至被市场淘汰。
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