最近在路边或夜市看到不少摆摊卖熟菜和点心的，后来才知道是附近的酒店出来摆摊的，这似乎跟酒店的身份不太相符，此现象有点意思，背后的原因是什么？

　　

大家可能首先会想到的是，这不是什么好事情，酒店都出来摆摊了，预示着如今大众消费低迷。

　　

　　

虽然疫情已经过去了，但不少酒店并没能完全恢复，尤其是那些依赖旅游的城市，恢复得更慢。如今商务出差和旅游的人比以前少了很多，酒店入住率低，很多房间都无奈空着。反正空着也是空着，还不如想点办法增加创收A股上市公司。

　　

要知道，酒店的运营成本是很高的，像员工工资、水电、日常维护等等，这些固定开销都得按时支付。如果房间卖不出去，每天都得亏钱。而摆摊成本低，搭个台子就能卖食堂里有多的菜和点心，另外如洗漱用品、毛巾拖鞋之类的也能卖，这样既能处理库存，又能回点现金，减轻压力。

　　

　　

酒店摆摊的重点还是在餐饮部分，餐厅主要服务住客，人少时厨房和厨师都闲置着，摆摊卖卖小吃，如糕点、咖啡、简餐，可以将这部分资源利用起来。特别是对于那些地段好的酒店，路过的人流量大，生意还挺不错，可以卖卖早餐套餐给上班族，或者卖卖夜宵给夜猫子，以拓宽客源。

　　

有的酒店为了品牌宣传，也会出来摆摊，让更多人知道酒店的存在，特别是本地人。平时，酒店主要针对外地游客，本地人很少进入。摆个小摊，放上酒店logo，发发传单，相当于打广告。大家尝了食物觉得好，或许下次就会订他们的餐厅，或者推荐给亲朋好友，长远来看有帮助。

　　

　　

酒店摆摊可能也是为了顺应趋势变化，现在流行地摊经济，以前还鼓励过。酒店跟着风口走，试试新渠道。同时，消费者的习惯变了，更愿意尝试街头小吃，追求方便快捷，酒店利用自己的卫生和品质优势，吸引那些对路边摊卫生有顾虑的顾客，打出安全牌。

　　

当然了，这也得考虑实际情况的差异性，也不是所有酒店都适合摆摊，比如有些高端酒店，他们放不下面子，或者觉得掉价，只有中档和经济型酒店更加灵活。对于摆摊效果，也是因地而异的，旅游区和闹市效果好，偏僻地方就不行。另外管理上也有挑战，比如分派人手、食品安全许可这些，处理不好反而添乱。

　　

　　

总的来说，酒店出来摆摊的核心还是为了生存。酒店在压力之下想办法开源节流，摆摊是个低成本的尝试，既处理库存，又宣传品牌，还能测试市场反应，算是个多赢的策略。不过长期来看，这可能只是过渡手段，待旅游业恢复了，摆摊的自然就少了。有点意思，为什么现在的酒店都出来摆摊卖菜了？