趋白热化的背景下在火锅市场竞争日，下简称“海底捞”）也在加速多元化结构火锅巨子海底捞国际控股有限公司（以。日近，ASUA”在杭州西湖银泰百货全国首店开业海底捞旗下全新烘焙品牌“拾耍·SCHW，锅企业正式将营业拓展至烘焙赛道这也标志着这家以办事著称的火。

　　元化战推进多略。

　　悉据，”店内售卖的面包种类繁多“拾耍·SCHWASUA，10元阁下价格大多在，不跨越30元最贵的单品也。

　　示：“这种性价比策略与海底捞在餐饮领域积累的品牌影响力相结合福州公孙策公关咨询有限公司合股人詹军豪对《证券日报》记者表，市场掀起波澜能否在烘焙，市场磨练仍有待。”？。

　　焙领域并非有时之举海底捞这次跨界烘，”计谋落地的要害一步而是其“红石榴规划。懂得据，年8月份正式启动该规划于2024，展更多餐饮新品牌旨在激励孵化和发，多元化成长推动公司。5年4月份截至202，运营13个子品牌海底捞已孵化并，快餐、麻辣烫等多个品类覆盖烤肉、炸鸡、中式。

　　业增长纵火锅主缓！

　　新的业绩增长点海底捞赓续探求，、市场竞争加剧的计谋选择是基于火锅主业增长放缓。

　　4年年报显示海底捞202，入427。55亿元公司整年实现业务收，3。1%同比增长；。08亿元净利润47，4。6%同比增长。现增长态势虽然数据呈，显着放缓但增速，024年海底捞整体客单价为95。7元且背后暗藏着不容轻忽的经营压力——2，7。3元继续下滑较2023年的9；率为4。1次/天自营餐厅的翻台，。8次/天有所回升虽较2023年的3，19年曩昔的水平但仍远不及20。

　　场规模达6175亿元2024年全国火锅市，5。6%同比增长，是赛道愈发拥挤但这一增长背后。家当成长申报2025》显示红餐家当钻研院宣布的《火锅，业存量保持在40万家阁下2024年全国火锅相关企，店数量跨越52万家同年11月份火锅门。

　　和度渐渐提高“火锅市场饱，赓续涌入新品牌，择日益多样化消耗者的选，增长或将面临瓶颈海底捞核心营业。长朱丹蓬对《证券日报》记者表示”广东省食物平安保障匆匆进会副会，此因，新的营业增长点海底捞亟须探求。

　　道竞争激烘焙赛烈。

　　择跨界烘焙海底捞选，一行业特有的吸引力很大程度上源于这。蓬表示朱丹，锅比拟与火，频、毛利较高的特征烘焙食物具有消耗高，潜力宏大市场增长。

　　烘焙食物行业现状及趋势钻研申报》数据显示艾媒咨询宣布的《2024—2025年中国，市场规模达5614。2亿元2023年中国烘焙食物零售，9。2%同比增长，可达到8595。6亿元估计2029年市场规模。

　　模宏大且增长迅速虽然烘焙市场规，争也愈发猛烈然则行业竞。先首，老牌烘焙企业纷繁“溃败”如克莉丝汀、熊猫不走等；次其，原麦山丘等新势力品牌赓续崛起如泸溪河、爸爸糖手工吐司、；后最，品牌也一再跨界烘焙领域一些咖啡、奶茶等新茶饮，烘焙市场的竞争又进一步加剧了。

　　”中脱颖而出？詹军豪表示海底捞能否在烘焙的“红海，熟的办事体系海底捞拥有成，烘焙市场可延伸至，消耗体验塑造独特；具供应链上风同时海底捞极，焙营业本钱节制也有利于其烘。猛烈、品牌浩瀚但烘焙行业竞争，道做到头部难度较大海底捞想在烘焙赛。

　　

：证券日报（文章泉源）。

　　增长曲线？ 火锅巨子海底捞跨界烘焙赛责任编辑：137 原标题：探求第二道？。